Món gà nướng mật ong ở vỉa hè thật quyến rũ. Tuy nhiên, đằng sau hương vị hấp dẫn ấy có là một quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm hay không thì không ai đảm bảo được. Vậy tại sao chúng mình không tự thỏa mãn cơn thèm với cách làm gà nướng cực kì đơn giản sau đây:
Nguyên liệu:
4 cánh gà
2 đùi gà
Gia vị ướp thịt nướng( có sẵn, muối, đường, bột tớt, bột tiêu, bột tỏi, lá hương thảo khô )
Dầu hào
Mật ong
Cách làm:
1. Gà rửa sạch rồi thấm khô, khía và đường trên đùi gà để gia vị dễ thấm.
2. Ướp gà với 1 muống dầu hào, 2 thìa cà phê gia vị ướp thịt nướng, 1 muỗng mật ong. Bọc bát gà cho kín rồi đặt vào tủ lạnh 2h để gà thấm gia vị.
3. Xiên gà vào xiên quay của lò nướng. Nướng đùi gà 40 p, cánh gà 30p ở 200 độ C là gà chín.
Nếu không có lò nướng quay, bạn hoàn toàn có thể nướng gà với khay nướng bình thường hoặc chảo 2 mặt.
Nếu không có gia vị sẵn, hãy tự trộn gia vị ướp thịt nướng theo công thức sau đây:
2 muỗng muối gia vị ( muối bột canh)
1 muỗng đường
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1 thìa café bột tỏi
1 thìa café bột hành
1 thìa café tiêu xay
1 thìa cà phê lá hương thảo khô
1 thìa cà phê ớt bột Hàn quốc
1 thìa cà phê ớt bột khô Việt Nam _ nếu bạn thích ăn thịt nướng có vị cay
Tag Archives: chicken
Gà nướng lá mắc mật
Nguyên liệu:
2 miếng ức gà
30gr lá mắc mật
3 muỗng dầu hào
2 củ xả
1 muỗng dầu mè
Hạt nêm/muối
Cách làm
1. Ức gà rửa sạch, thấm khô.
Lọc bỏ mỡ bèo nhèo, xương chữ Y ( 1 mảnh nhỏ nằm ở góc tù) rồi lạng đôi.
Khứa mặt lưới lên 2 mặt miếng ức gà.
2. Rắc hạt nêm/muối, dầu hào xoa đều lên 2 mặt miếng gà. Lá mắc mật vò nát ướp cùng 30p cho thấm.
3. Củ sả thái chéo mỏng, ngắt vài lá mắc mật tươi. Đem cả 2 thứ chao qua dầu mè cho thơm.
4. Rưới dầu mè vào chảo ( dầu vừa chao sả và lá mắc mật) Láng cho dầu quét 1 lớp mỏng trên chảo. Đổ bớt dầu thừa ra. Cho thêm lá mắc mật vào cho thơm.
5. Áp chảo từng mặt miếng gà cho xém vàng. Mỗi mặt chỉ 4p với lửa lớn là ức gà chín.
6. Lấy ức gà ra, cắt chéo thành miếng vừa ăn. Dùng nóng.
Bí quyết của tôi.
Khi làm nhiều phần ăn cùng lúc, tôi thường xay 1-200gr lá mắc mật với 50-100ml dầu ăn để làm thành xốt mắc mật tươi. Đem xốt này quét lên miếng gà khi ướp và khi vừa nướng xong thì gà rất thơm và thấm đẫm mùi mắc mật lại không sợ ức gà khô. Nếu chỉ làm 1-2 phần ăn thì lượng mắc mật cần dùng sẽ ít không đủ để cối máy chạy nên tôi sẽ vò nát lá để tinh dầu trong lá tươm ra nhiều hơn, thấm vào gà được đậm đà.
Các bạn cũng lưu ý, món ức gà khi nguội rất khô xác nên hãy ăn ngay sau khi dọn ra khỏi chảo để tận hưởng được hết vị ngon của món ăn nhé.
CÀ RI GÀ NẤU CHẬM
Cà ri gà là một món ăn ngon và đơn giản. Bạn có thể dử dụng nồi cơm điện hay nồi hầm để nấu chậm, tạo ra hương vị món ăn ngon ngọt đậm đà.
Nguyên liệu
Gà 1/2 con
Cà rốt 1 củ
Khoai tây 2 củ
Bột nghệ 1 thìa cà phê
Bột cà ri 3 thìa cà phê
Nấm hương khô ( tùy ý ) 10 tai nấm
Dầu ăn, tiêu, muối
Cốt dừa 3 muỗng
Bột năng 1 muỗng
Cách làm:
1. Gà mua về rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn., cỡ bao diêm.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ. Thái khối vuông cỡ 1/2 bao diêm.
Nếu muốn ăn nấm hương: ngâm rửa nấm thật sạch. Nếu dùng nấm khô, hãy ngâm nước cho nở.
2. Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi. Nhấn nút cook để nồi bắt đầu làm nóng.
Cho bột gia vị vào xào thơm rồi trút thịt gà vào.
Nếu nồi nhà bạn thuộc dạng lò xo nhạy, bạn có thể cho luôn cả thịt gà và gia vị vào xào săn.
Trút toàn bộ khoai tây, cà rốt, nước cốt dừa vào.
Thêm 3 cup nước.
Đóng nắp nồi và đun cho sôi.
Nếm lại xem gia vị mặn ngọt đã vừa chưa. Nếu bạn thấy hơi nhạt thì yên tâm, nước sẽ rút sau khi gà chín.
3. Tiếp tục đun 30-40p cho gà chín nhừ.
Pha bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi gà, hòa cho tan đều.
Bạn lại đóng kín nồi và cho nồi sôi lại thì chuyển sang chế độ warm up.
Lúc này món gà đã sẵn sàng cho bạn dọn lên bàn ăn rồi đấy.
Midnight Gyoza – há cảo lúc nửa đêm
Đây chính là cái tuyệt phẩm hậu Yaki Gyoza hôm trước đây. 😀 Ăn không hết mà làm thì nhiều nên tớ còn dư một hộp như thế này đông lạnh. Tớ xếp vào hộp không dày sát nhau cho lắm nên có thể tách ra như này để cho vào chảo.
Nếu tình trạng đông đá quá cao gây khó khăn cho việc tách thì hãy cho cả hộp vào lò vi sóng để bắn rã đông tầm 30s -1p, đủ để cho bạn có thể tách bánh ra mà bánh vẫn cứng cáp và đông lạnh nhé.
Sau đó cho vào chảo và rán như bình thường thôi.
Tất nhiên, nước nhiều hơn và thời gian lâu hơn so với há cảo tươi nhé.
Măm măm ngay kẻo nguội nào!
YAKI GYOZA – Há cảo nhân thịt gà kiểu Nhật
Hà Nội tháng 8 chợt nắng chợt mưa. Những cơn mưa rào giúp thành phố dịu lại, hết hẳn những oi bức ồn ào. Những buổi cuối chiều mưa ướt, bạn bè chẳng thể tụ tấp bia bọt vỉa hè, trà chanh chém gió. Vậy tại sao chứng mình không cùng kéo nhau về nhà, vào bếp cùng làm vài món ăn? Cùng làm, cùng ăn, cùng tán phét, vui đáo để ấy!
Món há cảo kiểu Nhật làm rất đơn giản, ăn mát và rất lợi cho sức khỏe bởi thành phần ít béo, nguyên liệu lại rất dễ kiếm. Bạn chạy ù vào bất kì siêu thị nào cũng sẽ thấy đầy đủ thịt gà, cải thảo, hẹ lá với gừng tươi. Nếu kì công bạn có thể nhào bột vỏ, còn không thì vỏ bánh cũng rất sẵn nhé.
Nguyên liệu
60 lá vỏ há cảo
500gr thịt ức gà
300gr lá cải thảo
1 bó hẹ
1 củ gừng nhỏ
1 muỗng 1 nếp
1 muỗng xì dầu Nhật
1 muỗng dầu vừng
½ củ cà rốt ( tùy ý )
Bột năng
Cách làm
1. Cải thảo cắt nhỏ. Ngâm nước muối 15p rồi vắt thật kĩ cho ráo nước.
Gừng thái sợi chỉ.
Hẹ thái nhỏ
Thịt gà với cà rốt xay nhuyễn.
2. Trộn toàn bộ nguyên liệu phần nhân ( ở 1) với dầu vừng, xì dầu và bột nếp.
Trộn đều cho hỗn hợp nhân nhuyễn.
Nếu nhân nhiều nước thì có thể cho thêm 1-2 muỗng bột nếp nhưng không nên cho nhiều.
3. Trải lá vỏ há cảo ra, cho 1 thìa nhan vào và gấp đôi lại.
Bạn có thể gấp theo cách sủi cảo đã được hướng dẫn hôm trước hjoawcj theo 1 trong 2 cách cải tiến hôm nay:
Cách 1: Gấp đôi theo chiều ngang lá há cảo. Xếp mí lá vỏ như đối với hình tròn để tạo hình nếp chéo. ( Như trong ảnh )
Cách 2: Gấp đôi theo chiều chéo miếng vỏ. Miết kĩ cho phần nhân được bao kín trong vỏ. Xếp chéo 2 bên lại với nhau. ( Như trong ảnh)
4. Xếp há cảo vào trong chảo. Cho 1 chút dầu ăn vào và bắc chảo lên bếp.
Sau vài phút, vỏ bánh bắt đầu hơi xém thì đổ 1 bát nước pha 1 thìa cà phê bột năng vào. Đậy vung và om cho nước vừa cạn thì mở vung ra.
5. Đợi thêm 1 phút cho đế bánh giòn thì gắp ra. Dùng nóng với xì dầu Nhật.
Bí quyết: Cọng cải thảo rất nhiều nước nên khi đem làm nhân bánh sẽ ra nước làm vỏ bánh khó giòn. Phần lá cải thảo nếu bạn không đủ khỏe để vắt cho khô nước có thể nhúng qua nước sôi rồi vắt sẽ ráo hơn.
Bạn có thể làm sẵn bánh rồi cất vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá được 1 tháng. Khi ăn chỉ cần mang ra ngoài 10p để có thể tách bánh ra riêng rẽ. Xếp bánh vào chảo và chiên – om như bình thường. Bạn dễ dàng có món há cảo gyoza bất kì lúc nào bạn muốn ăn rồi đấy.
Gà nướng BBQ nhanh gọn với chảo 2 mặt
Lâu lắm rồi tớ mới lại có món này món nọ khoe cấc bạn ấy nhỉ. Không phải là tớ không vào bếp đâu. Cơ khổ, tớ dốt đặc công nghệ. Thế mà hết anh WordPress chặn Đông chặn Tây thì bác Photobucket lỗi phải sao ấy, tớ chả up được ảnh vào album gì cả. MÀ cúng có khi do đại gia Opera làm phật lòng các bác nên nó không tương thích thì phải. Tới giờ thì tớ phải chạy sang nhờ Google Chrome tải ảnh lên, rồi lại chạy về Opera để mở WordPress. May mà cuối cùng cùng được đấy.
Blog đóng bụi dày quá. Nay giết gà mời cả nhà mừng The Ribbon được phủi bụi nào
Nguyên liệu:
1.2~1.5 kg thịt gà
2 thìa canh mật ong
2 thìa canh xì dầu (nước tương)
4 thìa canh sốt BBQ
1 muỗng nước cốt chanh
2 nhánh tỏi
Cách làm
1.Gà rửa sạch, chặt miếng to
Trộn đều tất cả các nguyên liệu còn lại
Cho gà vào hộp kín, cất tủ lạnh ít nhất 4-6h
2. Làm nóng chảo đá 2 mặt.
Khi chảo nóng. xếp gà lên mặt chảo có gân.
Đợi cho miếng gà lên vân đẹp thì lật miếng gà.
Bắt đầu bấm giờ cùng lúc với đạy chặt nắp chảo.
3. Với chảo đá 2 mặt, chỉ sau 15p là thịt gà chín mềm.
Nếu muốn da giòn và thịt săn hơn, ta có thể mở nắp trên vào nướng với lửa lớn thêm 10p.
Thực ra, trong suốt quá trình om trong chảo 2 mặt, nếu bạn để lửa lớn suốt quá trình thì thịt gà cũng không bị cháy. Hơi nước trong thịt gà bốc ra đọng lại trong khoang chảo làm thịt chín đều.
Nếu nướng quen với chảo 2 mặt, bạn sẽ khéo léo điều chỉnh lửa hợp lí sao cho thịt gà chín vàng mà không bị đọng nhiều nước.
Cánh gà chiên giòn nhanh hơn cả KFC
Đa số các bạn tuổi teen đều mê tít mấy món ăn nhanh. Thế nên KFC và Lotteria đông khách kinh khủng. Người ta xếp hàng chờ được mua. Người ta đứng để được ăn. Và sẵn sàng trả một cái giá mà tôi cho là khá đắt cho những phần ăn như thế. Không xét tới khía cạnh thịt gà công nghiệp đã được để đông lạnh khá lâu, thì năng lượng dư thừa và các chất béo khó tiêu trong lớp vỏ giòn tan quyến rũ người ăn là không thể đong đếm hết. Về tác hại của đồ ăn nhanh và transfat thì tôi khỏi nói tới, vì báo chí đã viết hao tốn giấy mực quá rồi. Ở đây chỉ bàn tới đồ ăn và cái ngon của đồ ăn. Và cái ngon ấy hoàn toàn nằm trong tầm tay của chúng ta.
Thực sự thì ngày nay, các bà nội trợ được trang bị vô cùng nhiều vũ khí lợi hại cùng rất nhiều bí kíp sẵn có. Chủ yếu các bà các chị thua kém nhà hàng không phải ở nguồn thực phẩm hay sự khéo léo. Chẳng qua, các chị em nhà ta chư nắm bắt được bí quyết nên gia vị của người ta. Thì đấy, có cung ắt có cầu. Cả loạt sản phẩm nêm nếm ra đời.
Bây giờ, kho cá có sốt sẵn, khỏi đong đường đo mắm. Rán gà thì miễn cân bột, trộn muối, xay tiêu. Sẵn có cả.
Gà rán như ngoài hàng chứ gì? Có ngay!
Cánh gà tẩm bột chiên Aji Quick- công nhận là quick thật
Cánh gà mua về rửa sạch, cắt ngắn lại cho dễ ăn.
Ướp với chút tiêu và muối cho thấm. Cho vào túi zipblock hoặc hộp có nắp kín, để vào tủ lạnh 6-8h cho thấm. Nếu không, đợi 1-2h ở ngoài cho gà thấm đều vào trong.
Thấm khô gà. Đồng thời đặt chảo chầu chiên lên bếp. Thả vào vài hạt muối và nhánh gừng đập dập.
Lấy 1 chiếc túi mới hoặc hộp có nắp khô. Cho và và 1 túi bột Aji Quick vào. Đóng kín nắp và xóc đều.
Dầu sôi. Vớt gừng ra. Thả gà vào chiên lửa nhỏ vừa phải cho gà chín vàng giòn.
Gà chín, thấm khô dầu. Dọn gà ăn nóng với sốt chua ngọt hay tương ớt đều ngon
Lưu ý một chút là bột chiên Aji Quick khá mặn. Tôi hay pha thêm chút bột mì cho nhạt bớt. Điều này không hề ảnh hưởng gì tới hương vị cũng như độ giòn xốp của vỏ.
Các bạn muốn có lớp vỏ giòn tan giống KFC thì có thể nhứng qua trứng gà đánh tan rồi áo thêm bột vỏ bánh mì khô ( bột cà mỳ ) hoặc corn fake ( bỏng ngô ) xay vụn ( nhưng không nhỏ quá ). Có điều, nhớ là cái lớp vỏ ấy hút dầu ghê lắm đấy nhé.
Chúc mọi người ăn ngon, ăn khỏe ( ăn để khỏe ấy ạ )
The Ribbon Cafe 