Meatball capellini – Mì sợi xốt thịt viên

Khi gõ cụm từ MÌ Ý vào khung tìm kiếm của anh Gu Gồ, chắc chắn cái tên Meatball Spaghetti sẽ hiện ra ngay trong nhóm những món mì đặc trưng nhất. Không nghi ngờ gì về độ ngon và dễ của nó đâu nhé nhưng cái món nước xốt cà chua ấy quả thực hợp rơ với thịt viên thật đấy. Lại còn dễ làm.
😀 Và vì dễ nên hôm nay ta ăn mì thịt viên vào bữa tối nhé.
Người Ý thì người ta ăn xốt cà chua đặc và cái xốt đặc ấy sẽ bao lấy sợi mì. Có nghĩa là đĩa mì sẽ khá khô ráo. Nhưng anh xã nhà này lại thích đĩa mì có cả xốt sóng sánh cơ. Ừ thì nhiều xốt, gì chứ cái khoản này “nhà trồng được”, chiều tốt!

Nguyên liệu:
300gr mì capellini/spaghetti
200gr thịt heo xay
200gr thịt bò xay
1 củ hành tím nhỏ
Phô mai ( Tớ dùng mozzarella tươi vì đang còn dư 1 ít sau món salad, các bạn dùng loại nào cũng được nhé: parmesan, cheddar hay thậm chí Con Bò Cười cũng được hết)
Húng quế
Tiêu, muối
Dầu olive

Cách làm:

1. Băm nhỏ hành củ, lá húng quế ( Nếu không có húng tươi thì có thể dùng basil khô nhé)
Trộn đều thit heo, thịt bò với húng và hành. Thêm chút tiêu muối rồi trộn cho đều rồi viên thành từng viên tròn.
Quét dầu olive vào chảo chống dính rồi xếp các viên thịt vào chảo.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa to và áp chảo đều các viên thịt cho cháy cạnh.
Vì mình còn đem thịt om với xốt nên mục đích của việc áp chảo thịt chỉ là tạo màu đẹp và định hình viên thịt thôi nên các bạn đừng để thịt chín, khi nấu tiếp sẽ bị chín kĩ quá khiến thịt khô xác.

2. Cà chua khứa nhẹ hình chữ thập cho rách vỏ rồi đem luộc nước sôi 3-5p.
Bóc vỏ cà chua rồi thái nhỏ.
Cho cà chua vào chảo xào với dầu olive, chút hành bằm, lá oregano khô và muối.
Om cho cà chua chín như và cạn boét nước thì thêm cà chua thái hạt lựu vào om tiếp cho xốt lên màu, cà chua chín nhừ thì cho thịt viên vào.

3. Trong lúc đợi nấu xốt cà chua thì ta luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
Mì chín thì vớt ra xả nước lạnh qua cho mì khỏi dính. Để mì ráo nước.

4. Thịt viên chỉ mất thêm 2 đến 3 phút để chín.
Thịt chín ta cho mì vào chảo đảo đều.
Xốt sôi lại thì cho phô mai vào.
Tắt bếp.

5. Dọn mì ra đĩa, rắc thêm vài lá húng quế và … măm măm thôi chứ còn gì nữa.

Salad phô mai Mozzarella tươi – một chút Ý cuối hè

Nguyên liệu:
125gr phô mai mozzarella tươi
½ cây xà lách xoăn hoặc 4-5 lá
1 vài lá cải rocket/cải salad hoặc cải xanh non tùy ý
½ quả táo giòn
2 quả cà chua tươi. Bạn có thể dùng cà chua bi hoặc cà chua cocktail.
1 nhúm húng tây
1 nhúm lá bạc hà
½ cup croutons( bánh mì cắt hạt lựu chiên giòn)
1 quả chanh đào
3 muỗng mật ong
5 muỗng dầu olive
Muối, tiêu

Cách làm:
1. Rửa sạch các loại rau. Bỏ phô mai ra khỏi tủ lạnh cho phô mai “nguội” ( hết lạnh)

2. Với các loại rau lá, vẩy khô nước. Thấm khô cà chua.
Cắt khúc rau xà lách. Cắt đôi lá cải nếu to hoặc để nguyên nếu lá cải còn nhỏ.
Cà chua thái múi cau.
Rau thơm nhặt bỏ cọng, chỉ lấy phần lá.
Táo gọt bỏ vỏ, thái lát. Vắt chút nước chanh vào táo để táo không bị thâm.
Phô mai vớt ra, để 1 chút cho chảy hết nước bám. Cắt phô mai thành các miếng hạt lựu to bằng croutons.

3. Lần lượt bày các nguyên liệu vào đĩa, trừ bánh mì croutons.
4. Pha nước trộn dầu giấm: 3 muỗng mật ong + 5 muỗng dầu olive + nước cốt 1 quả chanh đào + chút muối, tiêu. Đánh đều lên rồi dội vào đĩa salad.
5. Rắc bánh mì croutons lên mặt đĩa và phục vụ.

Bánh mì croutons rất giòn giúp tăng hương vị cho món salad nhưng ngược lại chúng cũng nhanh bị ỉu. Bánh mì croutons ngấm nước trộn trở nên mềm nát thực sự hủy hoại món salad của bạn nên hãy rắc bánh mì lên trên món salad sau khi bạn trộn đều salad hoặc ăn ngay sau khi trộn để món salad của bạn được hoàn hảo nhất nhé.