Dạo này nhà mình có ” Cô bé bán Choux”. Ngày nào lò cũng tằng tằng xuất xưởng mẻ lớn mẻ bé hơn trăm bánh choux. Và tình hình là lòng trắng trứng dư ra vô khối.
Làm tuiles thì lười, lưỡi mèo thì ăn chán rồi, vậy, “người nông dân”phải làm sao đây?
Câu trả lời của “nông dân” vẫn như mọi lần: Chế!
Nguyên liệu:
100 gr lòng trắng trứng, nhiệt độ bình thường (nghĩa là nếu lòng trắng đã được bảo quản trong tủ lạnh thì cần được lấy ra từ trước cho trở lại nhiệt độ phòng)
60 gr đường trắng
60 gr bơ chảy
110 gr bột mỳ đa dụng
1 nhúm muối
1 tbs bột quế
Cách làm:
Vặn lò nhiệt độ 170 độ C (lưu ý: tùy theo lò để chỉnh cho thích hợp)
Lòng trắng đánh nổi, cho từ từ đường vào đánh tiếp cho đến khi bông cứng
Từ từ rây bột vào, vừa rây vừa lấy thìa trộn nhẹ nhàng theo hình xoáy trôn ốc. Cho muối và bột quế trộn cùng.
Trộn tiếp bơ ấm
Cho vào túi bắt kem, chọn douil dẹt và bơm ra khay đã chống dính. Rắc bột quế lên trên cùng.
Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 15 phút hoặc thấy bánh vàng mặt xém cạnh.
Bánh mới ra lò còn hơi dẻo, để nguội hẳn bánh sẽ giòn tan.
Bonus thêm ly hồng trà táo thơm ngọt nữa nhé:
2 túi hồng trà ( loại túi lọc)
1 quả táo đỏ
1 mẩu quế
Đường vàng ( tùy ý)
Cách làm:
Cho 2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. thả quế vào. Đặt lên bếp đun.
Cắt táo thành những lát mỏng. Khi nước nóng già thì thả táo vào nước cugnf với vài hạt muối và chút đường ( vừa miệng)
Nước sôi lại, rót ra cốc và thả trà túi lọc vào.
Nếu thích mùi quế đậm hơn, bạn có thể rang thanh quế cho thật nóng và tỏa mùi thơm trước khi đem đun
Hôm nay trời tự dưng trở rét và lại có mưa, “người nông dân”đi học về tí nữa thì bị gió thổi bay mất. Rét ơi là rét. Run ơi là run. Cơ mà về nhà một lát, lò được nổi lửa lên là cả nhà ấm sực mùi bánh, mùi bơ và mùi quế, ấm áp làm sao.
Một mẻ bánh quế nữa chuẩn bị vào lò đây này này…
The Ribbon Cafe 